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這是道頗有名氣的廣式小碟,在廣式早茶中很受歡迎。也是我每次去廣東必點的一道菜肴。排骨濃香軟爛,特別鮮美,還帶有濃濃的豉香和蒜香,吃起來一點也不油膩。自己在家做也很簡單,是絕不會讓人失望的下飯好菜!
輔料 輔料
陽江豆豉適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
蠔油適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
小米椒適量
生粉適量
做法 豉香蒸排骨的做法
1
準備好所需的食材
豉香蒸排骨的做法步驟1
2
將蔥花準備兩份、小米椒切成小粒
豉香蒸排骨的做法步驟2
3
將仔排浸泡在清水中,以去掉血水
豉香蒸排骨的做法步驟3
4
將豆豉用開水浸泡并沖洗一下
豉香蒸排骨的做法步驟4
5
將浸泡好的仔排撈起用廚房紙巾吸干水分
豉香蒸排骨的做法步驟5
6
將處理好的仔排放在容器里,放入適量鹽、生抽、老抽、蠔油抓勻
豉香蒸排骨的做法步驟6
7
放入蔥姜蒜末
豉香蒸排骨的做法步驟7
8
再倒入適量生粉拌勻
豉香蒸排骨的做法步驟8
9
在仔排上面撒上豆豉、小米椒,放入水已燒開的蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右即可。如果想吃軟爛的可以轉小火繼續蒸半個多小時以上
豉香蒸排骨的做法步驟9
10
出鍋后撒上蔥花即可
豉香蒸排骨的做法步驟10

小貼士

仔排一定要腌制到位;腌制排骨的時候最后一定要撒些生粉已鎖住水分

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